草长莺飞网原创正月初四是立春，老传统要“咬春”，4样食材别忘记吃，顺应时节
正月初四是初立春老传统材别吃顺立春，老传统要“咬春”，忘记这4样食材别忘记吃，咬春迎春纳福
明天是原创样食大年初四，既是正月迎财神日，又是初立春老传统材别吃顺立春的节气，熬过了一个冬天的忘记寒冷，期盼已久的咬春春天就要到了。
立春是原创样食“四立”之一，记录着冬春季节的正月更替，世间万物皆为春生夏长，初立春老传统材别吃顺立春标志着万物闭藏的忘记冬季已过去，开始进入风和日暖、万物生长的春季。
立春之后万物开始复苏，东北地区把“立春”形象地叫做“打春”，过去的立春时节会有踩青、打春牛的风俗习惯，打春还讲究吃食，东北民间有“啃春”一说，就是在打春这一天啃萝卜吃。
北方的地区有吃春饼、炒合菜、烙韭菜盒子等习俗，南方地区也会有炸春卷、吃荠菜、烙菜煎饼等饮食习惯，都是寓意金玉满堂，和和美美！按照老传统要“咬春”和“啃春”，有4样食材别忘记吃，寓意迎春纳福，开始新一轮的节气伊始！
一、春韭
春天的韭菜翠绿鲜嫩，寓意长长久久，韭菜在国人的心里还代表着“久财”，而且春天的第一茬韭菜也有尝鲜之意。立春节气很多地区都有吃韭菜的习俗，比如鸡蛋炒韭菜、豆芽炒韭菜、韭菜馅饺子、韭菜盒子等，用来迎春和“咬春”。
春天多吃韭菜可以补充维生素C，韭菜含有丰富的粗纤维可以促进胃肠蠕动，帮助人体消化，增进食欲，因此韭菜还被称为“洗肠草”。
二、春芽
春芽原指是香椿芽，但是要等到谷雨前后才是香椿芽上市的季节，这里面泛指春天开始发芽生长的食用植物，寓意生机勃勃。如芹菜苗、香椿苗、花生芽、绿豆芽、黄豆芽等，质地鲜嫩可口。
所以立春时节会有一道比较有代表性的美食就是炒合菜，所需食材都是鲜味的融合，鸡蛋、绿豆芽、韭菜、粉丝，既合时令又清淡有营养。
三、春饼
北方立春讲究吃春饼，以东北、北京一带最为盛行。春饼讲究薄而不透，抓起来可以团成一团，松开自然张开，口感筋道爽滑细腻可口，多以卷食素菜、土豆丝、炒豆芽、猪头肉、肘子肉等一起食用。
四、萝卜
啃春在东北的习俗就是在立春这一天要啃大萝卜，啃春一说多半源于此习俗。秋收冬藏不仅指的是农作物，对于人和动物来说，冬藏意指在漫长的冬季里储存能量，把身体照顾得棒棒哒，而冬天里也会减少劳作，难免慵懒一些。
立春之后人就要活动起来了，在饮食上就要多吃一些清淡的食物，萝卜可以去除身体里的“迂腐之气”，排泄通畅，让机体焕发生机。啃萝卜就是简单直接的方式，把大红皮萝卜或青萝卜洗干净之后，带皮食用。
立春推荐菜肴～
老北京炒合菜
需要食材：猪瘦肉、鸡蛋、绿豆芽、韭黄、木耳、菠菜、鲜豆皮、大葱、姜、蒜
需要调料：盐、味精、胡椒粉、香油、白醋、料酒、酱油
制作过程：
1、猪瘦肉洗净切成均匀的粗丝。鸡蛋打散搅匀，鲜豆皮切成小块，用开水汆烫一下切成细丝。大葱切成葱花，姜切成姜末，大蒜切成蒜末。
2、绿豆芽用清水漂洗两遍，沥干水分。韭黄去掉根部清洗干净，切成寸段。菠菜洗干净切成段，木耳泡发后切成粗丝。
3、锅里放水烧开，放入菠菜和木耳汆烫一下，去除草酸，捞出沥干水分。
4、炒锅上火烧热，放入少许食用油，把鸡蛋炒熟倒出。
5、放入肉丝煸炒至表面变色，放入葱姜末炒出香味。烹入少许料酒去腥，淋一点酱油炒香，给肉丝上色。
6、把绿豆芽放入锅中快速煸炒至断生。如果家里火力不行，可以把肉丝倒出，重新起锅操作。
7、放入菠菜、豆腐丝、木耳丝快速翻炒均匀。
8、放入少许盐、味精和胡椒粉调味，大火翻炒片刻。
9、把鸡蛋倒入锅中，再加入韭黄段迅速翻炒均匀。
#冬日美食季#
10、烹入少许白醋，再放入少许蒜末提味，淋入少许香油炒香即可。
把鸡蛋煎至金黄色饼状时扣在合菜上，即为炒合菜盖帽。
#红红火火过大年#
出品图
#这就是年味儿#
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